喝茶的行家在品嚐與比較紅茶時，經常引用一些簡單詞彙來作為結論，這些詞彙的組合便成了選購者的參考。下列則為評賞紅茶色、香、味各方面常用的詞彙。我們在茶品的介紹中，引用部分評賞詞彙來作為諸位選購茶品的參考，可藉由評賞內容選出最符合要求的紅茶。
Aroma - 香氣
泛指茶湯整體的氣味的程度。可分為﹕清淡(Thin)，適中(Medium)，飽滿(Full)，濃郁(Expansive)。
Brassy - 黃銅味
由於萎凋不足，使紅茶產生類似黃銅的味道。
Bitter - 苦味
令人不悅的口感，由未熟的茶葉產生。
Bright - 活潑的
泛指新鮮爽口的好茶。
Briskness - 鮮明
形容各種紅茶其固有特色的展現程度。
Body - 口感
泛指茶湯在口中整體的感覺，或濃、或淡、或順口、或圓潤。 常以 Full Body 來形容一杯濃純圓潤的紅茶。
Common - 一般（普通）
口感、香氣皆無特色的紅茶。
Creamy - 乳化
茶湯冷卻後呈現濃稠狀的自然現象。
Flat - 走味
形容此紅茶失去本身應有的特色。
Flavor - 香味
茶湯中某一特定的氣味，香氣的某一部分。例如以錫蘭紅茶為茶基的伯爵茶，其香氣至少包含了錫蘭茶及佛手柑兩種香味。
Full - 豐潤
形容茶湯的濃度與色澤。
Fruity - 過熟的/果味
紅茶過分發酵或在烘培,乾燥前遭受細菌感染，使茶湯產生水果過熟的口味。
Gone Off - 變質
形容茶葉保存不當或受潮，造成茶葉失去原有的風味。Malty - 麥芽香
形容高品質的阿薩姆茶。其茶湯豐潤明亮，且有濃郁的麥芽香氣。
Muscate - 麝香葡萄香
形容高品質的大吉嶺茶所散發的香氣。
Mature - 足味的
形容此紅茶的口感香氣的表現恰如其分。
Nose - 香氣
泛指未經沖泡的茶葉的氣味，既乾茶葉本身的氣味。
Quality - 高品質（優質）
泛指評量優等的好茶。
Rasping - 粗劣的
非常粗糙且澀口的紅茶。
Sweaty - 令人不快
形容極差的紅茶，其口味令人汗顏。
Taint - 沾染
指紅茶被沾染上外來的氣味如魚腥味，多由於運送或保存不當所造成。
請先 登入 以發表留言。